茶圣陆羽饮茶鉴水轶事-汉派网

一代茶圣陆羽三岁时被遗弃，被竟陵(今湖北天门)龙盖寺住持智积禅师收养，禅师以《易》占得《卜》卦，“鸿渐于陆，其羽可用为仪”，所以取名“陆羽”，以“鸿渐”为字。陆羽从小不喜欢诵经念佛，智积禅师为了检查他，让他学茶艺，茶学，茶道，在当时茶学不是干流，被人称为杂学，但他于此与茶结缘，打开长达六十多年的学茶研讨茶的传奇履历。

陆羽一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶叶专著—《茶经》三卷闻名于世,被誉为“茶仙”，尊为“茶圣”,祀为“茶神”。

就饮茶习俗来说，陆羽最为推崇的是烹茶法。

茶饼经过木炭的炙烤，红红的炭火让茶饼更为纯净，在专用器具的碾压下成为碎末，再用箩细筛，筛下的细末就是要用的茶末了，在这之前，这些被筛好的茶末被存放在茶合里备用。

意境风趣，唐人讲究至极，烹茶时选用木炭，把木炭打碎，投入风炉烧水。水的选择，以山水最好，其次是江河水，井水再次之。

讲究不将就，造就了大唐精致细腻，大气端庄的气度。烹煎分三个阶段，一般称为“三沸”：水煮至第一次沸腾时，加入适量的盐调味，当然也可以不加；当水煮至第二沸时，取适量的茶末，投入水中搅动；第三沸时把茶沫上浮着的黑色水膜去掉。这样茶就烹制好了。

坊间流传许多关于茶圣陆羽的传说，而从相关的史料上来看，陆羽也确实和传说中一样，鉴水品茶可谓一流。

谷帘泉鉴水

康王谷深山之中有一泉，因为水流从上而下，像是数百条细密的水珠一般倾斜而下，亮丽晶莹，因此还得名为谷帘泉。陆羽曾经受萧瑜的邀请前往作客。陆羽一直讲谷帘泉判定为天下第一泉，对此萧瑜很不以为然。两人闲谈中，萧瑜认为：“天下名泉甚多，何以要评谷帘泉为第一呢?”陆羽为了令其信服，特地命士兵去取来谷帘泉亲自煮茶鉴水。

过了两天，士兵汲水而归，陆羽便亲自以此水煎茶。在场的所有宾客品茗之后练练赞叹，更是将陆羽给热捧了一回。

陆羽当然异常欣喜，举起杯盏吸了一口，却发现这水的味道有些奇怪，皱眉惊问：“这恐怕不是谷帘泉吧?”众人闻言全愣住了。萧瑜急忙把汲水的士兵唤来询问，可那人一口咬定是谷帘泉。

正在这难以定夺的尴尬时刻，张又新赶到，他早就得知陆羽最爱谷帘泉，特地带来了一坛谷帘泉。陆羽便用张又新之水煎茶请众人重新品评。席上很快传来阵阵笑语：“不怕不识货，只怕货比货，这水才无愧于谷帘泉之名。”

一旁的士兵早已吓得说不出话来。原来，他在取水返回途中经过鄱阳湖时，因风浪甚大，一不小心把满坛的谷帘泉给打翻了。为了不因误时受责，他便汲了一坛鄱阳湖的湖水来交差。不料却被陆羽一“口”识破。

扬子渡口驿站鉴水

唐代宗时期，李季卿到湖州当刺史，到维扬(今扬州)与陆羽相逢。李季卿熟悉陆羽的名字，在扬子渡口的驿站停船。在陆羽将要吃饭时，李季卿说："陆君善于煮茶,天下闻名；这里的扬子江南零水又特别好，二妙相遇,千载难逢"。因而命令谨慎可靠的士兵执瓶驾驶船只，到江中去取南零水。陆羽趁军士取水的时间，把各种品茶器具一一放置停顿,等候之。不一会，水送到了。陆羽用杓在水面一扬说："水是扬子江的水，但不是南零地方的扬子江水，是江岸边的水！"军士大惊，急忙认罪说:"我从南零取水回来，到岸边时由于船身晃荡，把水晃出了半瓶，便用岸边之水加满，不想处士之鉴如此神明！”

为唐代宗煎茶

唐皇代宗风闻智积禅师品茶很厉害，不只能辨出喝的是什么茶，还能分辩沏茶用的水，要害还能品出谁是煮茶人，半信半疑，召来积公和尚当面试茶判真假。皇宫的茶一递上来，积公和尚喝了一口就不喝了。唐皇问他为何不饮，积公说“我所饮之茶，都是弟子陆羽为我煎的，饮过他煎的茶后，再饮旁人煎的，就寡淡如水了.”皇帝听罢，问陆羽现在何处，积公摇摇头说:“他迫游海内名山大川，品察天下茶叶山泉，现在不知到何处去了。

皇帝听了，派人四处寻访陆羽。在吴兴县菩溪的天抒山上找到了他，把他召进宫去。皇帝见到陆羽后，见他其貌不扬，说话有点结巴，但学识渊博，出言不凡，非常高兴。当即命他煎茶。陆羽取水极为讲究，煮茶必佳泉。他将煮水分为三个阶段:一沸、二沸、三沸。认为一沸、二沸之水不可取，三沸之水最佳，即是当锅边缘水像珠玉在泉池中跳动时取用。陆羽将自己清明前采摘的茶饼煎好后，献给皇帝。皇帝接茶在手，揭开盖碗，一阵清香扑鼻;他细一看，碗中之茶淡绿清澈，饮来香甜满口，不觉点头称赞好茶，并让陆羽再煎一碗，让宫女给积公和尚送去。积公端起茶来，喝了一口，连叫好茶，于是一饮而尽。

他放下茶碗后，走出书房，连喊“渐儿(陆羽的字)何在?”皇帝问道:“你怎么知道陆羽来了呢?，积公答道:“我才饮的茶，只有他才能煎得出来，当然是他到宫中来了。

陆羽泡茶交友

有一天，陆羽提着篮子上街走到一个大户人家门口，闻到了浓郁的茶香味，他便问守门公讨要一杯茶喝。守门公十分好奇，他见过讨饭的，却没有见过讨茶喝的。便给陆羽倒来一杯茶，陆羽喝后，感叹此茶味道不错。心想，既然守门公都能喝到上好的茶叶，主人必定很不平凡。陆羽让守门公前去向主人通报一声，自己想要拜见一下。这家主人接见了陆羽，感觉陆羽气质不凡，便拿出了上好的“玉带茶”给陆羽泡水喝。

陆羽喝后，啧啧感叹此茶香气怡人，为茶中上等之品。随后，陆羽对主人说，美中不足的就是，先生泡的茶只能在屋内闻到，而我泡的茶在屋外都可以闻得到。说完，便将自己携带的篮子打开，拿出了茶具，将“玉带茶”放入壶中进行沏泡。不一会儿，茶的香味越来越浓郁，外边的人都能闻到沁人心脾的茶味。这家主人大赞陆羽泡茶技巧的高超，俩人以此结交为很好的朋友。

陆羽这位朋友名叫卢仝，当时在苏州一带有很大的名气。因为共同喜欢饮茶，俩人常常在一起谈论茶道，文学。曾经听说，苏州某一处山泉甘甜可口，俩人还一同去寻水饮茶。