茶圣陆羽饮茶鉴水轶事

一代茶圣陆羽三岁时被遗弃,被竟陵(今湖北天门)龙盖寺住持智积禅师收养,禅师以《易》占得《卜》卦,“鸿渐于陆,其羽可用为仪”,所以取名“陆羽”,以“鸿渐”为字。陆羽从小不喜欢诵经念佛,智积禅师为了检查他,让他学茶艺,茶学,茶道,在当时茶学不是干流,被人称为杂学,但他于此与茶结缘,打开长达六十多年的学茶研讨茶的传奇履历。

陆羽一生嗜茶,精于茶道,以著世界第一部茶叶专著—《茶经》三卷闻名于世,被誉为“茶仙”,尊为“茶圣”,祀为“茶神”。

就饮茶习俗来说,陆羽最为推崇的是烹茶法。

茶饼经过木炭的炙烤,红红的炭火让茶饼更为纯净,在专用器具的碾压下成为碎末,再用箩细筛,筛下的细末就是要用的茶末了,在这之前,这些被筛好的茶末被存放在茶合里备用。

意境风趣,唐人讲究至极,烹茶时选用木炭,把木炭打碎,投入风炉烧水。水的选择,以山水最好,其次是江河水,井水再次之。

讲究不将就,造就了大唐精致细腻,大气端庄的气度。烹煎分三个阶段,一般称为“三沸”:水煮至第一次沸腾时,加入适量的盐调味,当然也可以不加;当水煮至第二沸时,取适量的茶末,投入水中搅动;第三沸时把茶沫上浮着的黑色水膜去掉。这样茶就烹制好了。

坊间流传许多关于茶圣陆羽的传说,而从相关的史料上来看,陆羽也确实和传说中一样,鉴水品茶可谓一流。

谷帘泉鉴水

康王谷深山之中有一泉,因为水流从上而下,像是数百条细密的水珠一般倾斜而下,亮丽晶莹,因此还得名为谷帘泉。陆羽曾经受萧瑜的邀请前往作客。陆羽一直讲谷帘泉判定为天下第一泉,对此萧瑜很不以为然。两人闲谈中,萧瑜认为:“天下名泉甚多,何以要评谷帘泉为第一呢?”陆羽为了令其信服,特地命士兵去取来谷帘泉亲自煮茶鉴水。

过了两天,士兵汲水而归,陆羽便亲自以此水煎茶。在场的所有宾客品茗之后练练赞叹,更是将陆羽给热捧了一回。

陆羽当然异常欣喜,举起杯盏吸了一口,却发现这水的味道有些奇怪,皱眉惊问:“这恐怕不是谷帘泉吧?”众人闻言全愣住了。萧瑜急忙把汲水的士兵唤来询问,可那人一口咬定是谷帘泉。

正在这难以定夺的尴尬时刻,张又新赶到,他早就得知陆羽最爱谷帘泉,特地带来了一坛谷帘泉。陆羽便用张又新之水煎茶请众人重新品评。席上很快传来阵阵笑语:“不怕不识货,只怕货比货,这水才无愧于谷帘泉之名。”

一旁的士兵早已吓得说不出话来。原来,他在取水返回途中经过鄱阳湖时,因风浪甚大,一不小心把满坛的谷帘泉给打翻了。为了不因误时受责,他便汲了一坛鄱阳湖的湖水来交差。不料却被陆羽一“口”识破。

扬子渡口驿站鉴水

唐代宗时期,李季卿到湖州当刺史,到维扬(今扬州)与陆羽相逢。李季卿熟悉陆羽的名字,在扬子渡口的驿站停船。在陆羽将要吃饭时,李季卿说:"陆君善于煮茶,天下闻名;这里的扬子江南零水又特别好,二妙相遇,千载难逢"。因而命令谨慎可靠的士兵执瓶驾驶船只,到江中去取南零水。陆羽趁军士取水的时间,把各种品茶器具一一放置停顿,等候之。不一会,水送到了。陆羽用杓在水面一扬说:"水是扬子江的水,但不是南零地方的扬子江水,是江岸边的水!"军士大惊,急忙认罪说:"我从南零取水回来,到岸边时由于船身晃荡,把水晃出了半瓶,便用岸边之水加满,不想处士之鉴如此神明!”

为唐代宗煎茶

唐皇代宗风闻智积禅师品茶很厉害,不只能辨出喝的是什么茶,还能分辩沏茶用的水,要害还能品出谁是煮茶人,半信半疑,召来积公和尚当面试茶判真假。皇宫的茶一递上来,积公和尚喝了一口就不喝了。唐皇问他为何不饮,积公说“我所饮之茶,都是弟子陆羽为我煎的,饮过他煎的茶后,再饮旁人煎的,就寡淡如水了.”皇帝听罢,问陆羽现在何处,积公摇摇头说:“他迫游海内名山大川,品察天下茶叶山泉,现在不知到何处去了。

皇帝听了,派人四处寻访陆羽。在吴兴县菩溪的天抒山上找到了他,把他召进宫去。皇帝见到陆羽后,见他其貌不扬,说话有点结巴,但学识渊博,出言不凡,非常高兴。当即命他煎茶。陆羽取水极为讲究,煮茶必佳泉。他将煮水分为三个阶段:一沸、二沸、三沸。认为一沸、二沸之水不可取,三沸之水最佳,即是当锅边缘水像珠玉在泉池中跳动时取用。陆羽将自己清明前采摘的茶饼煎好后,献给皇帝。皇帝接茶在手,揭开盖碗,一阵清香扑鼻;他细一看,碗中之茶淡绿清澈,饮来香甜满口,不觉点头称赞好茶,并让陆羽再煎一碗,让宫女给积公和尚送去。积公端起茶来,喝了一口,连叫好茶,于是一饮而尽。

他放下茶碗后,走出书房,连喊“渐儿(陆羽的字)何在?”皇帝问道:“你怎么知道陆羽来了呢?,积公答道:“我才饮的茶,只有他才能煎得出来,当然是他到宫中来了。

陆羽泡茶交友

有一天,陆羽提着篮子上街走到一个大户人家门口,闻到了浓郁的茶香味,他便问守门公讨要一杯茶喝。守门公十分好奇,他见过讨饭的,却没有见过讨茶喝的。便给陆羽倒来一杯茶,陆羽喝后,感叹此茶味道不错。心想,既然守门公都能喝到上好的茶叶,主人必定很不平凡。陆羽让守门公前去向主人通报一声,自己想要拜见一下。这家主人接见了陆羽,感觉陆羽气质不凡,便拿出了上好的“玉带茶”给陆羽泡水喝。

陆羽喝后,啧啧感叹此茶香气怡人,为茶中上等之品。随后,陆羽对主人说,美中不足的就是,先生泡的茶只能在屋内闻到,而我泡的茶在屋外都可以闻得到。说完,便将自己携带的篮子打开,拿出了茶具,将“玉带茶”放入壶中进行沏泡。不一会儿,茶的香味越来越浓郁,外边的人都能闻到沁人心脾的茶味。这家主人大赞陆羽泡茶技巧的高超,俩人以此结交为很好的朋友。

陆羽这位朋友名叫卢仝,当时在苏州一带有很大的名气。因为共同喜欢饮茶,俩人常常在一起谈论茶道,文学。曾经听说,苏州某一处山泉甘甜可口,俩人还一同去寻水饮茶。

《茶经》作者陆羽的一生,就像那起浮回旋的茶叶,虽然一路冲荡,却终得茶香般的善果。而且,颜真卿、皇甫冉、刘长卿、孟郊、张志和等大唐有名的才子都曾与陆羽交往过。谈诗论道,品茗说茶,使陆羽对茶文化有了更深层次的认识,将儒学和佛学的感悟融入《茶经》的创作中。

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