铭十九复原二厂汽水 重温老武汉的夏季味道




在好几代武汉人的记忆中,“二厂汽水”与其说是一种特定商品, 不如说是一种经典的味觉记忆。由它所代表的江城消夏生活,不仅是城市的文化icon,也是老武汉永远的浪漫符号。

“玻璃瓶里花花绿绿的液体,一阵清凉从嘴里顺着喉咙而下,胃里畅快地打着嗝,嘴里吐出淡淡清香。”上世纪90年代以前,汽水在武汉是个稀罕物,请朋友喝瓶二厂汽水是件豪气的事情,代表着那时精致、美好的生活方式。武汉最早的一家机器生产的汽水厂开办于1918年,而汽水真正走进武汉市民生活,是在1952年国营第二饮料厂诞生之后。

由铭十九-生活方式提案店发起的这次“二厂汽水重生计划”,不是简单追求对二厂汽水的准确复原,而是以此为切入点,邀约众多武汉人集体参与一次综合性城市文化实践活动。

复刻的二厂汽水

铭十九设计了以“二厂汽水”为主题的多项特别策划,希望借此重塑记忆中的味觉经典,重拾纯粹自然的生活方式,寻回淳朴亲切的人情义理,帮怀旧情绪搭建一个美好的释放渠道,为繁忙的日常生活注入清新和感动。

复刻的二厂汽水

这次的汽水复原,由铭十九的主理人之一,曾在食品原料行业浸淫多年的李明亲自带队,全程参与了研发和生产环节。历经了筛选容器、精选原料、研发测试、设备调试、生产排期的种种挑战,也扛住了第一批汽水瓶在压力测试的时候全部爆掉的绝望。团队的多位成员为了找到更好的原料及配比,坚持每天试饮,不少人在汽水研发完成后都体重超标。

回归的二厂汽水目前已经生产了5万瓶,即将于本周五公开发售。在恢复二厂汽水配方时,该团队邀请了不同年代的武汉人参与口感盲测,年纪最大的是1955年生人,最小的出生时二厂已经被外国饮料公司收购。为了原汁原味呈现二厂汽水风味,原本可以规避掉的色素、香精都予以了保留。“现在食品工艺发展很快,光寻找过去的配料和包装就跑遍了大半个中国,”一瓶复刻版二厂汽水的原料成本,相当于1.5瓶可口可乐的。

关于售价,定价3毛5分钱,因为参与盲测的市民说上世纪80年代的价格差不多就是3毛5分钱。

二厂橙味汽水有着清清淡淡的甜味,喝下会去舌头变成黄色。一口喝下去,历史扑面而来。曾在二厂研发部工作的吴兴道说,上世纪80年代的夏天,每晚8时,进货的队伍从解放大道排到西马路。二厂原址,现在为武汉市会计考办,周边找不到一点汽水的痕迹。

链接:武汉汽水史

1918年,英国商人收购法国商人的碳酸汽水厂,取名为汉口赞育汽水厂,成为武汉第一家机器制汽水厂,地址位于洞庭街103号

1922年,英资和利汽水厂建成投产,地址位于岳飞街42号

1938年,汉口同和米厂经理兼油商刘耀堂买下和利汽水厂,因战争停产

1945年,刘耀堂返汉继续经营,后续并购赞育汽水厂

1952年,和利汽水厂改名为国营武汉饮料二厂

2000年左右,国营武汉饮料二厂地址为解放大道1503号,生产了最后一瓶汽水后停产

目前,和二厂汽水齐名的武汉知名饮料仅存武钢“咸伙计”盐汽水,2016年在武汉含盐饮料市场中占有率50%,并于今年在南京投产一个生产基地。市面上售卖的汽水商品,大多为外资品牌。

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