还记得在农村吃酒席的味道吗

还记得在农村吃席的味道吗

找个宽敞的地方

主人家都会大张旗鼓

找隔壁借凳子桌子回来

8个人一桌,10道菜

请亲朋好友齐聚一堂

那时候,感觉吃的不是酒席,

是那个幸福的氛围和那股热闹劲儿。

让我们一起来回味一下……

搭棚子,砌炉灶,架案板

露天厨房

这个时候,自家的厨房显然太小太小~必须搭建一个露天厨房才能伸展手脚。

油桶炉子

那时候,几乎每家每户都有这样的油桶炉子,易搬放,挡风,导热快。

砖泥巴灶

其实最早的时候还是泥巴灶,后来有了青砖、红砖之后,人们才开始用砖头砌一些临时的灶。

烧木柴,那火叫一个旺呀,弱弱的问一下,有小伙伴趁那个机会烤红薯或土豆的吗?

简易“案板”

由于菜太多,通常都会架块木板或者拼几张桌子,充当厨房操作台。

而且菜必须分门别类的摆放好,开席的时候直接端上桌。

唉。这种壮观的场面现在已经难得一见了

大锅

其实在那个年代,在农村,家家户户的灶台上都是这种超级大的锅。

大碗

那些年,很少人出去打工,基本都在家种田。所以,人人都干体力活,成年人吃饭都是用大碗。而且农村办一次酒席,得要好几百个碗,所以,这个也得是到村儿里把各家各户的碗盘集中到一起。

方桌

这种四方桌,一桌八个人。“坐席”的时候按照辈分来区分位置,有的地方称一席(上席)、二席…有的地方称主席、陪席…

长条凳

那时候,都是坐这种长条凳

窄窄的,长长的,可坐2-3个人

开席前主家都会去村里各家各户借来备用,为了不弄错,通常会用粉笔做个标记方便辨认~

办酒席是个大事,需要做平常难得吃到的大菜,而且主人家还必须考虑菜的味道,所以一定要请一个远近闻名的土厨师掌勺。

虽说这大厨没“厨师证”之类的身份证明,但是他做菜的味道和风格,大家都心知肚明,因为做这一行靠的都是口碑。

所以说,

能被主家请来帮忙的肯定都有两手绝活。

如今,这种乡村土厨已经渐渐消失。相反,一些在城里打工的新型厨师慢慢走进乡村,做起了“农村酒席一条龙”的生意……主人家只需出钱和场地,其他什么都不用管。

老家办酒必备:自制土灶台

如果人多,我们还要提前几天准备食材

餐桌上的蔬菜都是我们自己种的

那时候酒席上的大事小事都是亲力亲为,

光自己一家人肯定是忙不过来。

遇上这种大事儿,

自家的或隔壁左右的人都会自发过来帮忙,

这已是约定俗成的事。

办这么多酒席累不累?说不累那是假话。但是大家累并快乐着,脸上也始终洋溢着幸福的笑容~~~

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